1将大闸蟹腹部朝上，先剥掉底端的软盖。
2再翻过去剥掉反面的大壳盖，用力将腮白及旁边的毛刺等位置除去干净，丢下2个大蟹钳，用花刀拍出裂缝，随后将躯体从这当中一分为二。3生生姜切成片，蒜头削皮，小葱修边发展片，麻椒、干青椒、八角茴香、八角对于碗中预留。4炒菜锅倒进比较多的油，大火烧至八成热。5放入流程三中原材料煸香。6等锅中佐料色调变深时，放入袋子里的大闸蟹入锅煸炒。7炒约5分鐘后，添加盐、味精、倒进米酒烹香。8将海鲜酱、香辣牛肉酱、红辣椒面各一大勺调为料汁。9添加锅中。10加小量水，炒均，盖上盖子，文火闷5-10分钟。小技巧：吃完了大闸蟹的底锅千万不要扔了，把吃了的大蟹盖扔进来，再兑入大骨汤(冷水也行)，加适当盐等佐料，烧开后放入豆腐皮、水豆腐、马铃薯、香肠、菌类、粉絲、蔬菜等火锅火锅配菜，味儿也是一级棒的呢!在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫大闸蟹，我们了解大闸蟹不仅味儿非常好并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃蟹有益于我们的身心健康，上文我们选用了大闸蟹做为关键的食物制成了正宗香辣蟹。
