一、虾丸
材料
虾仁250公克，盐1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太**1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1台做法1.虾仁擦干，取50公克切成粒状备用。2.将作法1已擦干的虾肉(虾粒除外)放入食物处理机中，再加盐，绞碎至呈胶泥状。3.将糖、白胡椒及太**放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的虾浆。4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70-80℃，将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。
二、糯香鲜虾丸
材料
糯米，虾，鱼肉，笋做法1、大虾剥皮，笋备用。糯米事先泡好2、先取鱼肉，用的是明太鱼，如果有什么鳕鱼，武昌鱼的更好了。3、鱼肉、笋、大虾切碎，*好细一点。4、拌馅子：加盐、蚝油即可。5、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，就好。6、摆在盘子里面。蒸锅里放水，烧开后，放丸子。蒸10分钟就好了。
三、珍珠虾丸
材料
无毒草虾150克，低脂绞肉300克，长糯米180克，瑞春兰级清油酱油少许，天然海盐少许，有机白胡椒粉少许，米酒少许做法1、长糯米洗净后用清水浸泡两个小时，取出把水沥干；无二菇用热水泡开切成碎状。2、无毒草虾剥壳去肠泥后，剁成碎末；无毒猪低脂绞肉先和调味料搅拌均匀，再加入无毒草虾的碎末和无二菇搅拌。3、用手把肉馅捏成圆球，放进装有糯米的碗里滚一滚，让肉馅的黏性沾附米粒，尽量沾得均匀一些，到时候成品会比较漂亮。4、放入锅内蒸30分钟即完成。
