蒸饺子用什么面粉好
一般用中筋粉，普通面粉用来蒸饺，要比高筋粉好的多。水晶的话要用澄面。
水晶蒸饺的做法1、澄面（就是小麦淀粉）与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
蒸饺怎么和面
掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。具体步骤如下1：准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）2：把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，3：开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右（和面要做到3点，1.面要光，2.手要光，不要和的满手都是那就失败了，3.和面的盆要光）。
蒸饺子用开水还是凉水蒸
热水。因为蒸饺主要是用蒸汽来把饺子蒸熟，用热水会快些，蒸出的口感也会好些。如果用冷水蒸的时间会过长。口感会差些。以上就是蒸饺子用什么面粉好，蒸饺怎么和面的相关介绍了，希望能够帮助到您，了解更多相关信息，请关注【spzs.com】。
