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酸角的正确吃法
1、酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉。
2、酸角汤。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后，放凉再放入冰箱。可谓解暑！3、酸角果脯。剥壳后用白糖腌制，三到五天就可以吃。酸酸甜甜味道很好
吃酸角的注意事项
1、糖尿病患者不宜多吃。2、酸角剥皮后可直接食用，但是不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉3、小孩天生喜欢吃酸甜类食品，尤其是酸味食物吃了以后能够开胃，虽然酸角的名字有酸字，但其实酸角属于碱性食物，而人体机体处于微碱性性是*健康的标志。不过天然野生的酸角太酸，小孩子吃了以后牙会酥疼，所以吃酸角糕不会导致牙酥疼，但是3岁已下小孩要在父母监督下食用。4、胃酸过多者不宜食用酸角。
酸角的营养价值
酸角富含钙、钾、磷、铁、镁等矿物质。酸角称为“钙中**”，钙是人体的“生命元素”，人的一生都需要补钙。钾具有降血压的作用，人体缺钾的主要症状是：心跳过速且心律不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、低血压、精神错乱、以及心理冷淡。磷是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。铁在十多种人体必需的微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上，都属于首位。人体血液中的血红蛋白就是铁的配合物，它具有固定氧和输送氧的功能。镁具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，它还有助于**中风、冠心病和糖尿病。
酸角的做法
酸角小焖肉食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油做法1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。2、把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。3、味水煮开关火晾凉备用。4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。6、味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。7、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。8、把酸角切末备用。9、炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。12、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。15、汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。16、*后把汤汁收净便可出锅码盘。酸角在云南是很常见的，那酸角怎么吃呢？常见的做法就是酸角糕和酸角汤，酸甜味道符合大众口味，有着很好的功效，而且吃酸角的注意事项也有很多，不是所有人都可以食用的。
