白糖糕的做法一
用料：粘米粉250克，白糖（可以根据各人口味增减）200克，水530克，酵母6克，油（涂在盘底防粘用）适量做法：1.先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用2.粘米粉和250g水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态3.将酵母加入30克水搅拌均匀4.将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约3小时，直到表面出现细小的泡泡5.将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可白糖糕的做法二主料粘米粉130g白糖80g清水350ml辅料耐高糖干酵母3g无铝泡打粉2g白糖糕做法步骤1.粘米粉过筛，加入白糖和清水，顺同一方向搅拌均匀；2.小火煮粉水，一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌，渐渐地，稀稀的粉水开始变得黏稠，注意不要糊底，继续搅拌，直至粉水变成奶昔状，关火，晾至不烫手；3.加入干酵母和泡打粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，静置6小时；4.蒸盘底和四周刷上油，将粉糊倒入盘中，铺上无毒保鲜膜，用擀面杖稍稍平整一下糕面后，揭下保鲜膜，大火蒸30分钟左右，哇，美味的白糖糕粉墨登场啦；5.取出后凉透了即可！小贴士1、做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，会影响口感。2、糖可以根据自己的口味而增减。蒸白糖糕的盘子不要太厚，要不中间可能无法蒸透。白糖糕的做法三--桂花白糖糕主料粘米粉150克澄粉50克白糖90克酵母粉1茶匙水400ml干桂花少许桂花白糖糕的做法步骤1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷*好，搅拌面积*大*均匀。3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更好一些。4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱*基础的温度）的时候关掉。8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。白糖糕的做法四--红豆白糖糕主料粘米粉红豆蜜枣辅料水糖红豆白糖糕的做法步骤1.水加入粉糖中，搅拌均匀后，小火加热成糊状。2.少许酵母用温水调开后倒入粉糊中，拌匀。放置6个小时发酵至起泡。3.将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣，别有风味。白糖糕的做法五主料粘米粉130克辅料干酵母3克白糖130克发粉2克清水350毫升白糖糕的做法步骤1.将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。2.将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。3.将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。4.在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。5.取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。小贴士1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！以上就是小编为大家介绍的白糖糕的做法大全了，喜欢的朋友可以按照以上的流程自己去做，相信你一定会做出美味的白糖糕哦。
