蒸粉的做法

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蒸粉的做法和调料

主要材料：带皮五花肉500克辅材：商场蒸肉米粉1袋;姜蒜;八角茴香;均适当作法：1.将五花肉片切割成1公分厚，8公分长的大面积，码在碗中预留。2.依照调味料包的小肉与米糊的占比，将米糊;酱汁洒在小肉上。添加冷水，抓匀并超出小肉1公分。3.以便使小肉更进味，小肉抓匀后，放进冷藏室1夜。4.冷冻1夜后，水份基本被吸走了。5.取1只空碗，刷上花生油，将小肉码好，放进锅中。6.炒锅上汽汽车后，在肉碗上边盖上一个菜盘，火灾蒸1钟头。7.熄火取下8.将碗脱模在盘里，就可以服用

蒸米粉肉决策成功与失败的二个关键环节

1.泡**：将小肉与调味品混和后，不必马上容易上火蒸，要将小肉裹匀调味品后，放进冷藏室**，使小肉更进味。2.一厘米：米糊与小肉混和后，添加冷水要高于小肉1公分再放进电冰箱，要确保小肉吸进充裕的水份，小肉更嫩。

广东省蒸肠粉及其料汁调料的作法

1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收肠粉适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐