槐花的吃法与做法（舌尖上的槐花美食）
新鲜槐花，是春天槐树刚刚吐蕊时半开不开的花。豫东平原多种槐树，所以小时候槐花也成为进入美食谱系的一种常见菜品。
槐花的做法，有清蒸凉拌，有油炒醋溜闷炖，有煮过团干晒干后包包子的。清蒸槐花是故乡的一道凉菜，洗干晾干的新鲜槐花拌上面粉清蒸，冷凉后用蒜汁加小磨油凉拌，很是开胃。干槐花加入豆腐和肉末蒸包子，也是很美味的一种吃法。
不过，我最爱做和最喜欢吃的一种，还是油焖醋溜槐花。
其做法：将槐花煮开，去掉青涩味，团干，拌入面粉，像炒菜一样，在油锅中放入葱姜花椒，翻炒，然后放醋闷炖，出锅时点上小磨油即可。吃起来像是小时候醋溜红焖的小鱼儿，酸美甘香，非一般蔬菜的味道可比。当然若放点肉末会更香些。
这道菜，是我从小跟外婆学会的。春天每逢周末，到十里外谷熟岗外婆家去，全村初开的槐树一棵挨着一棵，像初雪后布满的雪景一样，一片片银白。远近扑来的槐花的芳香，让从小镇上过来的外甥张开鼻息贪婪地揣摩着春天的味道。这味道，和家中那棵仅有的槐树的味道比起来，更浓更纯。
舅舅们看外甥大老远跑来，没啥好招待的，除了新鲜的凉拌黄瓜、糖拌西红柿，就是一碗热腾腾的油焖槐花了。这是外婆的拿手菜（也算是饭吧，因为每人扒一碗就吃饱了）。妈妈做的一手好吃的醋溜槐花也是得到了外婆的真传。
在那个1970年代，农村还是人民公社与生产队时期，家家户户并不富裕，树上的榆圈、槐花，和水中的鱼虾、螺螃，都是大家取食的对象。
槐花的做法主要是以上三种。榆圈呢，做法相对简单，就是做榆圈馍，或凉拌榆圈。榆圈和面粉和在一起，放入盐，做成窝窝头放入烧开的地锅中蒸熟。出锅后，榆圈馍馍蘸上农家土酱或辣酱酱，真是那个食物短缺年代的真美味。
因为谷熟岗的槐树多，几乎家家门口都有一两棵，树林子里面也都是大大小小的槐数，舅舅们往往会整篮子整袋子地弄回家来，再让外甥带回集镇上。有时，我们还会在集镇上的家门口卖出去一些。
槐花长在高高的树上，较低一些的槐树不用爬上去，用专门做好的带长柄的钩子，瞄准槐树的枝头，逆时针一个半圈的旋转，槐树嫩枝和槐花便一道向大地和你一起报到了。然后用架子车拉回家，一点点地将槐花撸下来。因为槐花是热物，怕捂，要在地上铺个塑料布摊开来放。吃一点就取一点，多得吃不完时，就一次性煮出来，团干，放在高粱杆做的干簸上晒开，日后包包子用。
乡下童年的生活就是这样，日常的食物来源，不是地上的庄稼和水中的鱼类，就是天上的槐花、榆圈之类。
