每个中国人都离不开酱料。有一位身在海外的**生说，每当她想家的时候，就会跑到市场上买一条鱼，切好姜丝葱段，蒸十五分钟，出锅后浇上蒸鱼豉油。她说每次拿着这道菜与不同肤色的同学分享时，感觉不仅仅是分享了家的味道，还分享了中国的美食文化。也许你不知道的是，有一家企业，为了持续做好那一勺豉油，已经努力了128年，他就是李锦记。李锦记始创于1888年，一名叫李锦裳的青年因得罪乡里恶霸，举家避难来到广东珠海南水镇，以开茶寮，卖牡蛎蚝汤为生。有一次，李锦裳一如既往生火煮蚝，但因忙着别的事情忘记了关火，直到闻到一股浓郁的蚝香味才发现蚝汁被熬成了浓稠状，味道鲜美——这就是今天家喻户晓的“蚝油”的原型。在参观李锦记新会工厂之前，南都君心想，不就是做酱油嘛，能有多高的技术含量?随后的参观彻底颠覆了南都君的看法……高大上的检测中心在李锦记新会工厂，南都君被带到一个高大上的检测中心。这个看起来就像科学研究机构的检测中心，可以对重金属、添加剂、药物残留和微生物进行数十项精密检测，确保每个批次的出品都是安全的。南都君还了解到，在今年的1月9日，李锦记(新会)食品有限公司检测中心经过严苛的审核，顺利通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)对于ISO/IEC17025实验室质量管理体系的评审，并于2016年3月21日取得了CNAS认可证书。这个证书意味着什么呢?只要是CNAS认可的报告，将得到全球74个国家或地区的认可，其中包括对食品安全高标准严要求的欧盟和美国!全球**套!连日本人都没有的圆盘制曲系统接着南都君来到了李锦记酱油生产基地，整个9000多平米的厂房几乎全程采用机械化操作，参观全程只看到几个维护设备的工人!由于对品质的**追求，李锦记2015年引进了全球**套连续蒸煮及圆盘制曲系统，连公认做酱油*好的国家日本都没有!这是全球**套用水、黄豆、面粉为原料生产酱油的全自动设备，能自动调控制曲曲料的温度、风量、湿度，并自动进行原料进出、翻曲、制曲后自动清洗、消毒、吹干等流程。特别值得一提的是，出于消费者对转基因大豆的安全疑虑，李锦记的酱油原料全部采用的是优质东北非转基因大豆，并且使用不含碘的食盐酿造及专用曲种，做到让每个消费者放心食用。据介绍，李锦记始终坚持“100-10”的品质管理理念，实施“从田间到餐桌”的全程控制，从源头确保产品的安全。生产过程中，以30多道生产工序，200多个质量控制点确保全过程在无菌环境中生产。同时，还斥巨资引进全球*先进的SAP系统实施物流即时跟踪，2小时内即可实现客户与原料间的双向追溯，*大程度地保障食品安全。李锦记是美国FDA在中国全国性审核活动开展以来，**零缺陷通过审核的公司。李锦记“上天”啦在参观时，南都君还听到一个插曲。有一天，李锦记新会工厂大门口突然出现了两名**，要求参观和会见厂内领导。经了解才知道，他们竟然是国家航天局的专家，那次实地考察算是**检查!据航天专家介绍，太空的失重环境会引发宇航员味觉失调及味觉神经钝化，容易出现食欲不振的情况，从而影响航天员的工作状态和情绪。为了刺激味蕾增进食欲提高航天员食物的摄入量，酱料等调味品要正式进入到航天食谱中。而经过航天专家对市场中数十种品牌酱料进行筛选，发现李锦记的品质*有保障。这才有了那次**检查……“有点像是电视剧的情节!”年逾古稀的李锦记**工艺设计师杨洁明如今说起来仍然充满自豪。其后，李锦记与航天中心共同研制、开发航天员**酱料的工作，承担起唤醒航天员食欲助其“开胃”的任务。在“神九”飞天时，李锦记共提供了海鲜酱、叉烧酱、川味辣椒酱、番茄酱和泰式甜辣酱等5种2000多包酱料。
