为了节省成本，追求*大化的利益，如今造假的越来越多，稍有不慎消费者就有可能掉坑里，人们都需要练就火眼金睛，才能立于不败之地，多学一点，被骗的几率就小一点。这不，随着夏季的到来，凉拌菜可以说是夏季餐桌上的宠儿，调个凉菜*常用的一种调料大概就是香油了。然而近日有媒体曝光：市场上近一半的散装香油造假。一些不法商家打着“现磨香油”的幌子，**劣质香油，欺骗消费者，这些香油很多都是在芝麻油里添加色拉油甚至芝麻油香精制成的，这些香精对人体都是有害的。芝麻油掺假问题，一时间让芝麻油成为各界关注的焦点。众所周知，芝麻油的营养价值高、价格成本自然也高，一斤纯芝麻油的成本至少在18元之上。然而一斤成本至少在18元以上的纯芝麻油到了流通环节却变得异常便宜，大量流入餐馆和农贸市场的芝麻油甚至能低至9元一斤，这不得不令人怀疑。据了解，受生产工艺的限制，两斤多优质芝麻才能产出1斤纯正芝麻油，因此超低价的芝麻油就十分可疑了，有的甚至可能是用普通食用油混合香精勾兑出来的。随着近几年芝麻价格的高涨，芝麻油的售价也随之水涨船高，但部分企业想利用低价战略来保证市场份额。因此，为了保证市场的同时，保证利润，进而降低成本，促使一些生产厂家就会掺杂其他价格较为便宜的油，比如少量的玉米油、豆油等等，来冒充纯正芝麻油。相比在芝麻油中加入色拉油调和冒充芝麻油的，还算是有一点点良心，那些更黑心的商家出品的“芝麻油”里甚至连一粒芝麻都没有。虽然调和芝麻油的品质远低于纯芝麻油，但还是属于“打擦边球”。然而现在有一种香油香精，只要一滴，就可以配制出“小磨香油”的味道。在散装色拉油里倒上一点芝麻油香精，不用加一粒芝麻，就能勾兑出浓香的“芝麻油”，色泽、味道都让人难以分辨，且价格极低。这样的油主要流入街头早点摊、麻辣烫、小餐馆、火锅店。根据了解，香精一斤*高40元，可勾兑一吨香油。那么，该如何分辨芝麻油的真假呢?在选择芝麻油时，要充分调动自己的视觉、嗅觉系统，来做综合判断。看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为**，消失得较慢，则为劣质香油。水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。
