近日，达利园蛋糕被曝含有多种添加剂，让不少老百姓大吃一惊，随后雪糕又被曝出含有大量添加剂，接着面包也成为了重点关注的对象。对此，不少市民表示，在购买之前会仔细查看一下配料表，但是对于配料表上一连串的专业食品添加剂名称，却完全摸不着头脑。蛋糕店的奶油是人造奶油还是天然奶油?食用奶油和食品添加剂是否安全?华西城市读本记者咨询营养师后得知，偶尔食用少量食品添加剂和人造奶油不会对人体造成明显危害，而长期食用则会影响健康。面包配方添加剂描述不完整昨日下午，华西城市读本记者在南光路汇通超市内看到，泸州一本土面包品牌在超市内设有专柜。随手拿起一袋面包，看着上面的配方表，添加剂一栏，标识着这几个字——“酵母、面包改良剂等”。随后，记者来到了另一家本土知名品牌蛋糕店，不少面包的配料表一栏，写着面粉、奶粉、盐、糖、食品添加剂。需要特别注意的是，在食品添加剂后年加了括号进行标注：燕子牌高糖即发干酵母、特A面包改良剂**代。如果是蛋糕，则“磷酸**钙、**酸**二钠”等食品添加剂的字样。“几乎所有的现制面包都会使用面包改良剂。”据锦绣路某面包店制作师傅表示。“面包改良剂”是个什么东西?据了解，它一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作，可以使面包达到柔软的效果、增加面包烘烤弹性。蛋糕上的奶油“出身”不详蛋糕上的奶油裱花，做工精巧，浓香甜蜜。然而，这层奶油是“人造”还是“天然”，不少市民却很少关注。而市场上的蛋糕店也不会主动标注“奶油”的身份。通过咨询得知，奶油分为天然奶油和人造奶油两种。天然奶油是以乳为原料分离出的脂肪部分;而人造奶油等则是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等制成。“市面上的蛋糕、面包、糕点、奶茶等食品，都使用的是人造奶油。”他说。而泸州市国家**营养师罗飞介绍，人造奶油会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入人体会导致人体生理功能出现障碍，长期超量积累会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、心脑血管等疾病，怀孕期妇女过多食用，会影响到胎儿的发育。营养师偶尔食用不会对健康构成危害人造奶油存在着潜在的健康危害，可目前市面上不少蛋糕店都在使用，何况面包里也含有一些商家不愿“说明白”的食品添加剂，那市民们还敢购买食用吗?泸州市国家**营养师罗飞表示，对大多数人来说，偶尔适量食用人造奶油，不会对人体造成明显危害，但是孕妇和儿童尽量不吃。罗飞介绍说，我国目前还没有反式脂肪酸的*用规定，只是规定人体每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，在婴儿配方食品中，反式脂肪酸的含量不得超过总脂肪酸的3%。同时明确规定，婴儿配方食品原料中*止使用氢化油脂(人造奶油)。至于添加剂，罗飞表示，“添加剂的作用一般是为了让食品看起来更美观更漂亮，长期食用添加剂，对身体肯定存在一定副作用。”
