长沙市工商局日前通报2011年三季度流通环节食品抽样检验结果，曝光80批次不合格商品，徽记煮瓜子、乾隆庄园香酥花生等品牌产品榜上有名。根据检验结果，不合格食品中大量出现了微生物指标不合格的问题，特别是菌落总数、大肠杆菌群含量等超标。如标称长沙步步为赢食品有限公司生产的“步步为赢” 鸡汁豆干( 120g/袋 2011-5-16)菌落总数项目不合格，标称湖南省简氏食品实业有限公司生产的“简氏 ”麻辣干子(20110924A 不合格)菌落总数、大肠杆菌项目不合格。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，而大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染。监测中还发现，标称四川徽记食品产业有限公司生产的徽记煮瓜子(260g/袋 20110620)、标称海宁市金水食品有限公司生产的“乾隆庄园” 香酥花生(120g/袋 20110227A)，过氧化值项目不合格。据了解，过氧化值是衡量油脂酸败程度的数值，数值越高其酸败就越厉害。油脂氧化酸败又可以产生自由基。大量资料已经证明，炎症、肿瘤、衰老、血液病以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理，与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。此外，本次被抽检出的不合格食品中还存在色素、防腐剂违规使用等问题。
