受访专家：孙树侠，中国保健协会食物营养与安全专业委员会专家近期，国家质检总局公布的抽查结果中一批消费者熟悉的产品登上质量黑榜。其中“盼盼”牌艾比利薯片不合格原因是被检出羰基价超标。很多人不清楚羰基价代表什么，中国保健协会食物营养与安全专业委员会专家孙树侠介绍说，羰基价主要是油脂酸败分解的产物，该项指标超标说明产品中的油脂出现了酸败变质。大量摄入含油脂酸败食品，会发生急性中毒，出现头痛、头晕、呕吐、腹泻等症状，长期摄入酸败油脂会使肝脏、心脏、肾脏肿大，甚至会致癌。值得注意的是，平时家里厨房的植物油更容易出现酸败，如大豆油、玉米油、橄榄油等。孙树侠建议，购买食用油时，要选择透明度高，无沉淀物、悬浮物，生产日期较近的产品，贮藏时也要注意避光、低温保存，不要让食油接触水，不要用金属容器储存。如果油罐中的油长期没用，应该闻一闻有无异味。*后再尝一尝，有哈喇味时，说明已经酸败了，不能再食用了。
