炒菜的时候加点酱油不仅能使菜的色泽更好看，还能让菜的味道更鲜美，面对市面上不同种类不同价格的酱油，哪种更好呢?本期爽网实验室决定教您一招，如何辨别一下。记者从市面上买来五种酱油：太太乐宴会酱油7.8元、某超市**酱油奥百思味极鲜6.5元、李锦记锦珍老抽6.28元、海天金标生抽6.9、皇家酱油袋装1.5元。接下来怎么实验呢?特别简单，只需要一瓶我们常用的浓度为95%的医用酒精，按照一比三的比例将酱油和酒精充分摇晃融合。摇完之后，我们发现太太乐、李锦记、皇家三种酱油出现黑渣，其中皇家酱油出现很大的黑块沉淀，太太乐出现小黑快沉淀，李锦记则出现很多小黑渣附着在杯身内，这主要是因为酱油当中含有对人体有益的氨基酸，它是什么呢?是蛋白质，通过发酵产生的。酱油越好，氨基酸的含量就越高，如果出现黑渣则代表酱油发酵不完全，有杂质。而海天和奥百思没有出现黑渣，而是像油挂在杯身内，其中装海天酱油的瓶子瓶底颜色更深，装奥百思酱油的瓶子油挂的相对透亮一些。如果您想知道自己家中的酱油好不好，也可以通过以上方法。取适量酱油，将酒精按照3:1比例分别倒入酱油中，摇晃融合。没有任何反应的可能为勾兑劣质酱油;出现较多沉淀物的即为没有发酵完全的酱油;颜色均匀并且有明显杯挂的即为优质酱油。另外，据国家轻工局发布的规定，瓶装酱油和瓶装醋的保存期**六个月，袋装的就更少，只有三个月。因此，大家在购买酱油的时候选择在出厂日期六个月之间的买才是*好*安全的。
