1 范围
本标准规定了中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）（以下简称河蟹）仔蟹培育、一龄扣蟹培育以及成蟹饲养技术。
本标准适用于河蟹池塘饲养，稻田饲养也可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 11607 渔业水质标准
GB 13078 饲料卫生标准
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY/T 5055 无公害食品 稻田养鱼技术规范
NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则
NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
大眼幼体 megalopa
大眼幼体又称蟹苗（以下简称蟹苗），是由V期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏感，有趋淡水性。七日龄大眼幼体规格为（16～18）×104只/kg。
3.2
仔蟹 juvenile carb
大眼幼体经一次蜕皮变成外形接近成蟹的I期仔蟹；经三次蜕壳而成的仔蟹称为Ⅲ期仔蟹，经过五次蜕壳即成为V期仔蟹，营底栖生活，规格为5 000只/kg～6 000只/kg。
3.3
扣蟹 young carb
仔蟹经过120d～150d饲养，培育成100只/kg～200只/kg左右的性腺**熟的幼蟹。
4 仔蟹培育
4.1 培育池条件与设施
4.1.1 培育池选择与改建
靠近水源，水量充沛，水质清新，无污染，进排水方便，交通便利的土池为好。独立塘口或在大塘中隔建均可，培育池要除去淤泥。在排水口处挖一集蟹槽，大小为2m2，深为80cm，塘埂坡比1∶2～3。塘埂四周用60cm高的钙塑板或铝板等作防逃设施，并以木、竹桩等作防逃设施的支撑物。
4.1.2 形状
以东西向长，南北向短的长方形为宜。
4.1.3 面积
600 m9～2 000 m9。
4.1.4 水深
0.8 m～1.2m。
4.1.5 水质
应符合GB 11607和NY 5051的规定。饲养环境具体水质要求见附录A。
4.1.6 土质
以粘壤土为宜。
4.2 放苗前的准备
4.2.1 清塘消毒
4月上旬灌足水用密网拉网，地笼诱捕捕灭敌害生物；一周后排干池水，4月下旬起重新注新水，用生石灰消毒，用量为0.2kg/m2。
4.2.2 设置水草
蟹苗下塘前用丝网沿塘边处拦一圈投放水草，拦放面至少为培育池面积的三分之一。为蟹苗蜕壳栖息提供附着物。
4.2.3 增氧设施
配0.75kW的充氧泵一台，泵上分装两条白色塑料通气管于塘内。通气管上扎有均匀的通气孔。安装时离池底约10cm。
4.2.4 施肥培水
放苗前7d～15d，加注新水10cm。养殖老塘口，塘底较肥，每667m2施过磷酸钙2kg～2.5kg，和水全池泼洒。新开挖塘口，每667m2另加尿素0.5kg，或按每667m2施用腐熟发酵后的有机肥（牛粪、猪粪、鸡粪）150kg～250kg。
4.2.5 加注新水
放苗前，加注经过滤的新水，使培育池水深达20cm～30cm，新水占50%～70%。加水后调节水色至黄褐色或黄绿色，放苗时水位加至60cm～80cm，透明度为50cm，使蟹苗下塘时，以藻类为主，同时兼生轮虫，小型枝角类。如有条件，放苗前进行一次水质化验，测定水中氨态氮（NH3—N），*酸态氮（NO2-N），pH值，如果超标，应立即将老水抽掉，换注新水。
4.3 蟹苗投放
4.3.1 蟹苗选择
选购蟹苗标准：日龄应达6d以上，淡化4d以上，盐度3以***质健壮，手握有硬壳感，活力很强，呈金**；个体大小均匀，规格18×104只/kg左右。
4.3.2 蟹苗运输
蟹苗装箱前，应在箱底铺一层纱布、毛巾或水草，既保持湿润，又防止局部积水和苗层厚度不同。蟹苗称重后，用手轻轻均匀撒在箱中。运苗过程中，防止风吹、日晒、雨淋和防止温度过高或干燥缺水，也要防止撒水过多，造成局部缺氧。
4.3.3 蟹苗放养
放养密度1000只/m2。放苗时，先将蟹苗箱放置池塘埂上，淋洒池塘水，然后将箱放人塘内，倾斜地让蟹苗慢慢地自动散开游走，切忌一倒了之。
4.4 培育管理
4.4.1 饲料投喂
蟹苗下池后前三天以池中的浮游生物为饵料，若池中天然饵料不足可捞取浮游生物或增补人工饲料，直至**次蜕壳结束变为I期仔蟹。I期仔蟹后改喂新鲜的鱼糜加猪血，豆腐糜；日投饵量约为蟹体重的100%；每天分6次投喂，直至出现Ⅲ期仔蟹为止。Ⅲ期后，日投喂量为蟹体重的50%左右，一天分三次投喂，至蜕变为V期。此后投喂量减少至蟹体重的20%上下，同时搭喂浮萍，直至投苗后四周止。投饵方法为全池均匀泼洒。
4.4.2 水质调控
蟹苗下塘时保持水位60cm～80cm，前三天不加水，不换水。I期仔蟹后，逐步加注经过滤的新水，水深达100cm以后开始换水，先排后进，一般日换水量为培育池水的四分之一或三分之一。每隔5d，向培育池中泼洒石灰水上清液，调节池水pH值7.5～8.0之间。
4.4.3 充气增氧
蟹苗下塘至**次蜕壳变I期仔蟹期间大气量连续增氧；蜕壳变态后间隔性小气量增氧，确保溶氧5mg/L以上。
4.5 仔蟹分塘
经四周培育变成V期仔蟹后即可分塘转入扣蟹培育阶段。仔蟹的捕捞以冲水诱集捞取为主，起捕的仔蟹经过筛、分规格、分塘放养。
5 一龄扣蟹培育
5.1 育种池条件与设施
5.1.1 育种池选择与改建
水源按4.1.1有关规定。池塘，稻田为宜，塘埂坡比1：2～3。防逃设施可用钙塑板，石棉板、玻璃钢、白铁皮、尼龙薄膜等材料，防逃墙高0.6m以上。
5.1.2 形状
按4.1.2。
5.1.3 面积
6 000m2以下，以l 500cm2～3 000m2为宜。
5.1.4 水深
2m以下，以1.2m～1.5m为宜。
5.1.5 水质
按4.1.5。
5.1.6 底质
按4.1.6。
5.2 放仔蟹前的准备
5.2.1 清塘消毒
老龄池塘应清淤晒塘。放仔蟹前15d进行清池消毒，用生石灰溶水后全池泼洒，生石灰用量为0.2kg/m2。
5.2.2 移植水草
4月中旬开始种植水草。栽种水草与种类方法见附录B。四周设置水花生带，带宽50cm～80cm。特别是对于池内保持定量的水浮萍极为有利。水草移植面积占养殖总面积的三分之二左右。
5.3 仔蟹放养
5.3.1 仔蟹质量
大小、规格均匀，附肢齐全，无病害，严*掺杂软壳仔蟹。沿海外购仔蟹，要求无病无伤，体质要健壮。
5.3.2 放养密度
Ⅲ期仔蟹40只/m2～60只/m2。
V期仔蟹30只/m2～40只/m2。
5.3.3 放养时间
5月底至6月中、下旬。
5.3.4 放养方法
沿池四周均匀摊开使仔蟹自行爬走。
5.4 饲料投喂
5.4.1 饲料种类
天然饲料（浮萍、水花生、苦草、野杂鱼、螺、蚌等），人工饲料（豆腐、豆渣、豆饼、麦子等）和配合饲料。
5.4.2 饲料质量
应符合GB l3078和NY 5072的规定。
5.4.3 投喂量
日投喂量为池内蟹体重量的5%以内。
5.4.4 投喂时间
7月上旬前早、晚各一次；7月中旬至8月底隔天投一次，傍晚时投；9月上旬至11月上旬每天投一次，傍晚时投。
5.4.5 投饵方法
7月前9月后，投喂以动物性饵料占70%以上；7月至9月期间投饵以动物性饵料占90%以上。所投饵料以面粉做成颗粒状，均匀撒在塘的四周浅水带。
5.5 水质调控
5.5.1 注水与换水
仔蟹下塘后每周加注新水一次，每次10cm；7月份后保持水深1.5m左右，7d～10d换水一次，每次换水水深20cm～50cm。
5.5.2 调节pH值
7月份后泼洒生石灰水一次，每次生石灰用量为10g/m3～15g/m3。
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