1 范围
本标准规定了无公害食品鳜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于鳜（Siniperca chuatsi Basilewsky）的活鱼、鲜鱼。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中*的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总*的测定方法
NY 5029—2001 无公害食品 猪肉
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY 5070—2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量
SC/T 3303—1997 冻烤鳗
SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法
SN 0530 出口肉品中呋喃唑*残留量的检验方法 液相色谱法
3 要求
3.1 感官要求
3.1.1 活鳜
鱼体健康，游动活泼；鱼体呈鳜固有形状、体色，具光泽；体态匀称；鳞片紧密。
3.1.2 鲜鳜
鲜鳜感官要求见表1。
表1 感官要求项
