1、范围
本标准规定了无公害食品茶树菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标识。
本标准适用于无公害食品茶树菇的鲜品和干品。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总*及无机*的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中*的测定
GB/T 5009.17 食品中总*及有机*的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.110 植物性食品中****、*戊**和****残留量测定
GB/T 8815 新鲜水果和蔬菜的抽样方法
GB/T 12530 食用菌取样方法
GB/T 12531 食用菌水分测定
3、术语和定义
3.1 一般杂质
茶树菇成品以外的植物性物质，如木屑、棉籽壳、稻草等。
3.2 有害杂质
有害、有毒及其他有碍食用安全卫生的物质，如金属碎屑、碎玻璃、沙石、泥土、霉菌、虫体、毛发等。
4 要求
4.1 感官指标
应符合表1规定。
表1 无公害食品茶树菇的感官指标
序号 项 目 指 标
鲜 品 干 品
1 颜色 菌盖乳白色(白色品种) 菌盖暗棕色至茶褐色
或棕色至茶褐色
2 菌褶 无倒伏 较整齐
3 气味 具茶树菇特有的香味 具茶树菇特有的香味，
无异味 无异味
4 霉烂菇 无 无
5 有害杂质 无 无
6 虫蛀菇，％
(质量分数) ≤1 ≤1
7 一般杂质，％
(质量分数) ≤0.3 ≤0.3
4.2 水分
鲜品≤92％；干品≤13％。
4.3 安全指标
应符合表2规定。
表2 无公害食品茶树菇的安全指标 单位为毫克每千克
序号 项 目 指 标
鲜 品 干 品
1 *(以As计) ≤0.5 ≤1.0
2 铅(以Pb计) ≤1.0 ≤2.0
3 *(以Hg计) ≤0.1 ≤0.2
4 *(以Cd计) ≤0.5 ≤1.0
5 六六六(BHC) ≤0.1
6 滴滴涕(DDT) ≤0.1
7 ****(deltamethrin) ≤0.01
注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。
5、试验方法
5.1 感官指标
5.1.1 颜色、菌褶、霉烂菇、有害杂质
肉眼观察。
5.1.2 气味
鼻嗅。
5.1.3 虫蛀菇、一般杂质
随机抽取样品500g(精确至±0.1g)，分别拣出虫蛀菇、一般杂质，用感量为0.1g的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X(％)计，按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。
X = m1/m ×l00 ……………………………………… (1)
式中：
m1——虫蛀菇、一般杂质的质量，单位为克(g)；
m ——样品的质量，单位为克(g)。
5.2 水分
按 GB/T 12531 规定执行。
5.3 安全指标
5.3.1 *
按 GB/T 5009.11 规定执行。
5.3.2 铅
按 GB/T 5009.12 规定执行。
5.3.3 *
按 GB/T 5009.17 规定执行。
5.3.4 *
按 GB/T 5009.15 规定执行。
5.3.5 六六六和滴滴涕
按 GB/T 5009.19 规定执行。
5.3.6 ****
按 GB/T 5009.110 规定执行。
6、检验规则
6.1 检验分类
6.1.1 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a)申请无公害农产品标志；
b)有关行政主管部门提出型式检验要求；
c)前后两次抽样检验结果差异较大；
d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
6.1.2 交收检验
每批产品交收前，生产者均应进行交收检验。交收检验内容包括感官和标识。检验合格后附合格证方可交收。
6.2 组批
产地抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的茶树菇作为一个检验批次；市场抽样以同一产地的茶树菇作为一个检验批次。
6.3 抽样方法
茶树菇干品按 GB/T 12530 规定执行。茶树菇鲜品按 GB/T 8815 中的有关规定执行。
报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物不符、包装容器严重损坏者，应由交货者重新整理后再行抽样。
6.4 判定规则
6.4.1 感官指标中颜色、气味、霉烂菇和有害杂质如有一项不符合要求，则判该批次产品不合格；感官指标中菌褶、虫蛀菇和一般杂质任何一项不符合要求，均允许使用副样复检；若复检结果符合要求，则判该批次产品合格；若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。
6.4.2 水分、安全指标中任何一项不符合要求，即判该批次产品不合格。
7、标识
产品应有明确标识，内容包括产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、联系方式、产地、净含量和包装日期等。
