山西省质监局日前通报称，今年**季度在省内抽查中发现，肉制品抽样合格率为93.24%，总体情况较好，但个别产品菌落总数、大肠菌群超标。在本次抽查中，山西省质监局对全省68家生产企业的74批次的肉制品质量进行了监督抽查，合格69个批次，抽样合格率为93.24%，存在的主要质量问题：一是个别产品的菌落总数、大肠菌群超标。二是无机*含量超标。质检人员介绍说，菌落总数、大肠菌群是衡量食品受细菌污染程度的重要指标，食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。造成超标的主要原因是原材料受到污染，产品生产过程卫生状况不达标，灭菌不彻底;或是食品包装过程受污染或包装材料不严密，导致产品受细菌污染。本次抽查中，由太原市唐都食品有限公司生产的唐都猪手(称重销售)，其菌落总数、大肠菌群均超标;由太原市江南欣欣食品有限责任公司生产的35g/袋必鲜牌香酥鸡脖、由太原市晋源区晋王肉制品厂生产的大蛋卷(称重销售)、太原市杏花岭区宝思特肉制品厂生产的宝思特牌香脆猪耳(称重销售)，其菌落总数超标。此外，由陵川县附城回族食品厂生产的200g/袋伊仟牌牛肉丸，其无机*含量超标。
