研究报告显示，2012年1-3月全国焙烤食品制造业销售产值为418.57亿元，较2011年同期销售产值增加90.85亿元，同比增长30.64%。其销售产值占1-3月食品制造业销售产值12.05%，较2011年同期比重上升0.49个百分点。报告中还显示，2012年1-4月全国焙烤食品制造业销售产值为554.46亿元，较2011年同期销售产值增加110.95亿元，同比增长27.37%。其销售产值占1-4月食品制造业销售产值12%。据预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度。我国焙烤食品行业如此景气，成为食品行业占据重要地位的一部分，也成为企业家的“香饽饽”。焙烤食品以易于携带、方便快捷、时尚等特点，符合时下快节奏的生活方式，同时人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了****的机会。焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。中国自改革开放以来，国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设****新农村等重要战略和举措，促使焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显着的提高。作为中国本土知名品牌，蜡笔小新休闲食品集团在焙烤市场上占有一席之地。蜡笔小新休闲食品以满足现代人尤其是白领追求休闲与营养并重食品的需求，顺应市场推出营养与美味兼具的营养蛋点，对企业乃至整个行业的发展都十分有意义。据蜡笔小新品牌管理中心负责人王小喜介绍，“蜡笔小新将在烘焙领域不断开拓前进，努力在烘焙领域也为消费者提供更多满足不同需求和口味的营养烘焙食品。公司产品不仅覆盖果冻、饮料、糖果、蛋点等9大类300多个品种，公司以创建中国休闲食品行业的佼佼者努力”。除了国内本土企业对烘焙市场情有独钟，外国企业也敏锐的嗅到市场潜力。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，产品更加多元化，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。中国焙烤食品市场空间广阔，这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
