近日，上海对流通领域的冰淇淋进行了抽检，发现合格率仅在50%左右，大部分冰淇淋的菌落总数与大肠菌群超标。夏季是各种冷饮的消费旺季，但是很多食品企业和消费者食品安全意识淡薄，对冰淇淋的食品卫生质量不够重视。在这次抽查中， 多个知名品牌，如冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等都上了黑榜。据专家分析，大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，这些都直接影响*终产品的卫生状况。而菌落总数超标，一是因为在生产、销售过程中，未一直在冷链条件下进行，致使产品含有大量细菌。二是，许多现场制作的冷饮都是敞开式的，使环境中的细菌大量进入产品中。
