进口巧克力连曝质量问题 2011年12月28日，上海人民广播电台《990听众热线》报道了上海一名消费者在食用费列罗巧克力时发现巧克力中钻出活蛆虫事件，使人们对费列罗这个产自意大利的高端巧克力品牌“刮目相看”。 短短一个月后，国家质检总局又曝光了234批次问题进口产品，其中产自德国的Rausch牌75%、80%可可黑巧克力，从奥地利进口的4批佐特巧克力，从意大利进口的4批思味奇特浓可可黑巧克力均被检测出铜超标。产自法国的凡伦特·凡思松露形巧克力(草莓味)，违规使用化学物质**钙；产自以色列的多维牛奶巧克力片，违规使用化学多种维生素和叶酸等矿物质。 质检总局表示，这些进口不合格食品等是入境口岸实施检验检疫时发现的，仅指所列批次，并且都已依法做退货、销毁或改作他用处理，未在大陆市场销售。 当心巧克力的“浪漫陷阱” 三大原因导致巧克力生虫 在上述生虫巧克力中，果仁巧克力占相当大的比例，那么生虫是否与巧克力中的果仁有关呢？哪些原因可能是造成巧克力生虫的罪魁祸首？ 业内专家表示，确实有多种巧克力出现过生虫，且国外也有类似的新闻，究其原因，应该是*后的成型、包装和储存过程出现问题。以下三种情况可能是造成巧克力易生虫的原因：一是果仁等配料中有虫卵，没有被杀光，后来孵化成虫；二在包装过程中生产环境卫生条件不合格，有虫卵进入；三是包装破损或者开封后虫子进入。云无心博士提醒消费者，果仁确实容易夹带虫卵，一些配料中含果仁的糖果等食品也较容易生虫。 此外，《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则（2006版）》中，也提到了“巧克力容易出现的质量安全问题”的几种情况，有一种是“贮藏中生虫、霉变。包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产品变质，无法食用。” 专家提示，生虫的巧克力产品具有严重的质量缺陷，不应该食用。 选择进口巧克力注意事项 随着人们消费水平的提高，消费者、特别是年轻消费者更青睐于进口巧克力。 业内人士提醒消费者，选购进口巧克力时，没有中文标签的“洋巧克力”千万不要买。应该挑选有完整中文标签的巧克力，包括食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期，中国国内的总经销商的名称、地址等。没有加贴中文标签的进口巧克力，存在着来路不明的嫌疑，有可能是国内厂家生产的**产品。 巧克力的贮存 巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，*重要的是温湿度的控制。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。 打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但比较不容易融化。 总得来说随着内容物的不同，巧克力保质的时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。如果你有一个很凉快的房间的话，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力虽然不一定保存在冰箱中，但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。 巧克力的营养价值巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力不但可以直接食用，还常被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。 功效：巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。而且，巧克力对于集中注意力、增强记忆力有一定作用。巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，干扰肿瘤的供血。瑞士研究发现，男性常吃巧克力还能**感冒。巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。 适用人群：成年人 适用量：每天20克 特别提示： ●儿童不宜吃巧克力。虽然巧克力的热量高，但它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。 ●另外，虽然日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的。 ●糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力。 ●女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。 巧克力是否健康营养师教你巧分辨 美国某营养学杂志的研究：研究者把受试者分成三组：一组给不含糖的可可饮料（含可可粉22克）；另一组是含糖的甜味可可饮料（同样含有可可粉22克）；第三组是甜味的可可风味饮料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。 具有改善血管功效 结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用*强，含糖的就明显差一些，但仍然比喝不含可可的饮料者略好。 研究者找到了原因：关键在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚类成分对健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。 纯黑巧克力可可粉含量高 更健康 同样引用上文美国的测验，添加了糖，除可可粉之外的脂肪成分的巧克力会降低改善血管的功效。黑巧克力（味道*苦的）是可可含量*高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果较差。完全没有可可粉的巧克力产品，比如白巧克力，没有任何健康效应。 健康程度：纯黑巧克力＞非纯黑巧克力＞白巧克力 巧克力糖是不是巧克力 巧克力和巧克力糖并不是完全一样的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦涩的，价格更贵；而巧克力糖的糖和牛奶，精炼植物油成分非常多，甚至连可可都没有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，价格也相对便宜，却对健康无益。 买巧克力时看看标签，如果成分是“代可可”，则是“假巧克力”。
