如此悬殊的腐竹内在差异在他们的外形上却似乎体现甚微，消费者如何才能选购到货真价实的腐竹呢？我们食品网今天教给大家几个挑选腐竹的妙招。 **是看外观，观察腐竹的色泽及外形。合格腐竹有自然的豆**，而含有吊白块的腐竹看起来明显比合格的腐竹白一些；合格腐竹的条形很流畅，而加过淀粉并且挂了浆的腐竹外形粗糙。 **是验内在，将腐竹**来检验。含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小；而合格腐竹横断面没有明显的色泽变化，豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。 第三是尝味道。加了盐的腐竹有一股咸涩味，而合格的腐竹有一股淡淡的豆香味。 对于家里现有的腐竹应该怎么分辨呢？腐竹高人王勇同样为我们支了两招。**，用碘酒浸泡腐竹两分钟。碘酒里含有碘**，碘**与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，所以如果腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。**招很简单，将腐竹放在温水里浸泡四个小时，合格腐竹浸泡后汤色较为清亮，而加入淀粉等物质的腐竹泡出的水比较浑浊。 掌握了这几招，便可以轻易地分辨出腐竹的好坏了。 腐竹，音同“富足”，又富又足。很多地方过年过节都将腐竹作为必备菜肴，它在我们心目中不仅是一种食品，也是我们对于生活的一种祝福和期待。在《生活早参考》栏目记者调查腐竹的同时，北京市工商局又查处了市场上销售的3款腐竹，全为*砂含量不合格！希望不久的将来，消费者在购买腐竹的时候，再也不用费如此多的周折，无论在哪里都能买到放心合格的腐竹。
