不久前，央视综合频道《生活早参考》记者对腐竹进行了一次市场调研。在走访了多个大型农贸市场之后，发现这样一起奇怪的现象：有几个商贩将腐竹放在店面中*不明显的位置，甚至藏在店铺的屋顶上，直到有人表示想要大量购买才犹抱琵琶半遮面地将腐竹拿出来。这究竟是为什么呢？ 明查暗访 腐竹市场猫腻多 原来就在记者做市场调研的前几天，工商局对市场进行了严格整顿，查处了一批不合格腐竹。但即便是这样严厉的整顿，仍难免有漏网之鱼，有的商贩舍不得将不合格的腐竹处理掉，便将其藏起来，等待地边摊或不合卫生要求的小餐厅来进货时再销售出去。 价格入手 腐竹成本现端倪 为了弄个究竟，中央电视台综合频道《生活早参考》的记者以价格为依据，在农贸市场上选择了四种具有代表性的腐竹进行详细追踪。这四种腐竹每斤的价格分别为六元、八元、十元以及二十元。 按说腐竹的原材料都是黄豆，并没有什么大不同。那么是什么造成了小小腐竹的价格差异呢？为了找到问题的答案，记者专程奔赴河南许昌。许昌是全国较大的腐竹生产基地，也是全国*大的豆制品生产集散地之一。记者以这里的腐竹生产为依据，大致算了一下腐竹的成本：二斤黄豆五块钱、二斤煤三块六毛钱以及将近两块钱的人工成本费。这样算下来，制作一斤腐竹的成本*低将近十块六毛钱，这其中还不包括水电、包装及运输的费用。 验明真身 劣质腐竹大曝光 那么为什么记者在市场上买的四种腐竹中有三种都低于*起码的成本价呢？就此，我们带着四种腐竹，咨询了相关的业内人士，希望找到真正的答案。 三种低于成本价的腐竹都分别有不同程度的问题。十元每斤的腐竹是“山寨版”腐竹，为了降低成本，增加腐竹的重量，这种腐竹被加入了一定量的淀粉，虽然不纯但对人体没有伤害。八元每斤的腐竹除了被加入淀粉，还被挂上了“残浆”！什么是残浆呢？残浆就是在腐竹制作过程中剩下的相对粘稠的残余豆浆，这种残浆已经没有什么营养价值。将晾晒好的腐竹放在残浆中浸泡一下，腐竹会吸附一定量的残浆，就这样增重了。六元每斤的腐竹不但加入淀粉，挂上残浆，同时还被加了盐，其目的依然是为了增加腐竹的重量。 以上说的还只是不合格腐竹增重的一些小秘密，更大的秘密在后面呢！让记者大吃一惊的是，经过检测六元和八元的腐竹都含有一定量的次****甲醛。何为次****甲醛？它俗称吊白块，这种物质对人体有严重的毒副作用，国家严*将其作为食品添加剂在食品中使用。为什么腐竹中会有吊白块呢？原来吊白块能改善食品的外观和口感，腐竹中放入吊白块可使其变得韧性好、爽滑、不易煮烂。但吊白块经过加热后，会分解出剧毒的致癌物质，如甲醛！误食后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。
