又到了市民购置年货的传统时节，今年腊味食品成为不少上海人年货菜单上的必选项。不过，食监专家提醒市民，腊味食品有优劣，选购莫贪颜色光鲜。 腊味食品因是加工肉制品，容易产生安全隐患。专家介绍，有些厂家在制作腊肠时使用过多的肥肉，但为了使腊肠的颜色看起来不会显得太白，便会使用染色的招数。更有甚者还发明了染色米饭和劣质淀粉，制成人造瘦肉，再拌入腌好的猪肥膘制成腊肠。中国食品招商网提醒，市民购买腊肠一定要谨慎，不要贪外观太红、太光鲜的颜色,尽量到专卖店或者大型超市购买。 一看 要有商标、产地、生产日期、食用和保存方法等标签内容。优质产品肌肉应呈自然肉红色或枣红色，不含杂质。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清，肌肉呈“人工大红色”（使用工业色素所致），肉眼能看到杂质。 二摸 优质腊味手感干爽，肠衣紧贴，弯曲有弹性，肥瘦分明。劣质腊味手摸湿润，衣肉分离，肥瘦混浊。 三闻 优质腊味切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
