香菇含有丰富蛋白质、膳食纤维、糖类、胡萝卜素和亚油酸、海藻糖、腺*呤、各种维生素及微量元素，是冬令滋补食品。这里就为大家推荐几道美味香菇食谱。 香菇炖全鸡 母鸡，香菇。将母鸡煺毛去脏洗净，连同发好的香菇放入砂锅内用文火炖2小时，加入盐、麻油、胡椒等作料即可食用。 清炖香菇 干香菇150克，骨汤750克，鸡油50克。先将香菇用冷水洗净，再用温水浸透，去蒂后放入炖盅中，并加入鸡油、姜片、葱及黄酒。然后，将骨汤和浸香菇水加足清水共1．5公斤经煮沸后倒入炖盅里，加盖炖15分钟，揭盖后去姜、葱及浮面油层，加盐、味精调味即成。 香菇肉片 干香菇50克，瘦肉200克，精盐、白糖、素油、生粉、葱段等适量。将干香菇切成指甲片大小，油锅烧热后放入葱段、肉片、香菇，翻炒后加入适量清水、精盐、白糖、味精，煮15分钟。香气浓郁后入盘。 清汤蛋白香菇 水发香菇100克，蛋清4个，海米10克，鲜汤500克，紫菜10克，味精15克，米醋5克，葱姜汁15克，盐、面粉适量。香菇泡发后沥干水，加少许味精、盐调匀，紫菜切成铜钱片大小。面粉调成糊状，再将香菇粘上面粉，放入八成开的清水内烫一下捞出，立即放进蛋白糊内裹匀，冷却后待用。将鲜汤烧开，去掉浮沫，放入蛋白香菇、紫菜片片、海米、盐煮开，再放味精、米醋、葱姜汁即成。 香菇蒸鲤鱼 鲤鱼l条，水发香菇50克，鲜姜100克，冬笋100克，冬瓜皮50克，火腿50克，料酒、盐、味精各少许。将鱼洗净，冬笋、火腿切成薄片，香菇切成丁，姜、冬瓜皮切成细丝，与冬笋、火腿、香菇一起放入鱼腹中，并加入适当调料。鱼放盘中，部分火腿、冬笋、香菇围在鱼的四周。加调料，上锅蒸熟食用。
