俗语说，人生有三苦，撑船、打铁、卖豆腐。富阳新登镇的一座山上，有一户洪姓农家，就专以卖豆腐营生。 洪家的位置*靠近山头，每晚9点半，是他家一天中*忙碌的时候。山脚下的人家都安静地熄了灯，只有洪家，灯火一直通明到**天早上5点半。几十年来，当年做豆腐的小洪已经成了老洪。因为从开始磨浆到豆腐制作完成，整个过程得花上近8个小时。洪家两夫妻的生物钟始终和村子里的人颠倒着，就为了一大早，赶在菜市集没热闹起来之前，将新鲜做好的豆腐热腾腾地送去。 几年前，老洪家的豆腐只是送到山脚下的菜市集里卖，一次偶遇，杭州瓦罐鸡（原岽阳餐馆）的徐总厨慧眼识英雄，决定跟老洪包圆他家产的豆腐。老洪家的豆腐是用村里延续下来的传统古法制作而成，所以徐总厨还给了这豆腐一个“荣誉称号”：原生态豆腐。如今，老洪家每天做出来的豆腐有四五百斤，产量是几年前的十倍，小作坊里的人手也从老夫妻俩又增加了三名小工，做出来的豆腐全部在清早5点半准时装车，经过一个半小时的车程，运送到杭州四家瓦罐鸡分店中。 磨浆前的黄豆需要经过长时间的浸泡和漂洗，之后才是磨浆。磨浆这道程序，以前用的是石磨，现在老洪改用机器。在这个小作坊中间，放着两个大缸，一个用来盛水，一个用来过包。老洪说，水是从山上流下来的泉水，他家*接近山顶，所以**没有污染；磨细后的豆浆放在豆腐包里进行手工过包，过滤掉豆腐渣和杂质，这手法和力度也是保证质量和口感的秘诀所在。接着再把浆水倒入一口大铁锅里，下面用柴火烧，煮开后舀在一个大桶里，才开始关键的点浆环节，就是传说中的“卤水点豆腐”。仿佛魔术时刻，当卤水倾倒入装着浆水的大桶里，用勺子不停匀速搅拌，原本乳白色的浆水忽然就变清澈了，而嫩白的豆腐也在此时慢慢凝结了。
