“比往年的油香多了!到底是‘老把式’榨出来的油，就是不一样!”在湖北巴山食品公司芝麻油压榨车间内，伴随着空气中的阵阵醇香，工人们*不住交口称赞。近年来，具有独特风味和营养成分的小品种油发展迅速，玉米油、葵花籽油、橄榄油等新型的高端食用油目前已经占到食用油市场将近20%的市场份额。大力发展木本油料作物等小品种油有助于破除对国外油料的依赖。作为鄂西北*大的油脂加工企业，湖北巴山食品公司是“中国百佳粮食企业”和省级农业产业化重点龙头企业。公司目前主要产品有浓香花生油、醇香芝麻油、纯菜籽油和调和油。公司拥有食用油的先进生产工艺流程，从压榨前的筛选到除尘、去石、清杂等多次清理，保证油料入榨前的高纯度;从高水分蒸炒到低水份压榨使油料完全变性，保留其营养成份;精炼车间全自控操作让毛油在负压状态下进行脱胶、脱色、脱臭等连锁生产，去除毛油中可能存在的残留农药、重金属及各种有害物质。巴山公司另有，从成品油罐到压盖的全封闭生产线，杜绝食用油接触外界空气污染，保证了油品的卫生指标。今年以来，公司为了进一步提高芝麻油的色、香、味水平，他们通过多方联系，从民间高薪聘请一位榨油老师傅现场指导生产。据该公司总经理谢心红介绍，这位老师傅姓殷，是我县城关镇乔儿沟人，曾从事芝麻油压榨工作20多年，可谓是这个行当的“老把式”。“芝麻油压榨是一项极其精细的手艺活儿，殷师傅来到公司后，把*传统的榨油技术与这里*先进的压榨设备相结合，使产品品质得到大大提升。”谢心红介绍说。“制作小磨香油有几道工序：首先选上好的芝麻进行除杂，炒熟，然后用设备磨成油坯，再加入沸水运用“水代法”滤出香油。几道工序中，炒芝麻和墩油是*关键的环节，芝麻要炒到七成熟，生了没香味，熟过了有煳味;墩油时加多少沸水，以及什么时候加，全凭经验。只有将火候把握得分毫不差，才能保证压榨出的芝麻油色、香、味齐全。”在现场，殷师傅简要介绍了压榨芝麻油的技术要点。随着我国人口增长、生活水平提高和城镇化进程加快，我国对食用油消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势。据预测，2020年我国居民人均年食用油消费量为20公斤，消费需求总量将达到2900万吨。巴山食品以“做好产品质量，倡导健康生活”为宗旨，按照“以效益为中心，以质量为主题，以管理为主线，以技术创新为动力，靠质量求生存，靠品种闯市场”的思路，力争成为鄂西北地区，乃至中西部地区*大的食用油脂及农副产品生产加工企业。(中国食品招商网)
