油炸花生仁的保鲜法油炸花生仁放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口感。为解决保鲜问题，可在炸熟的花生仁中淋一点白酒，再加少许盐，晾凉后放入佳能密实袋密封，可长时间保持酥脆如初的口感。干花生仁返鲜存放过久的干花生仁，食用前可用清水浸泡，然后进行水煮，即可到返鲜的效果。炒花生保存将坏掉的花生颗粒挑出。 短期保存：放入干净的玻璃瓶里，室温下保存。 长期保存：放入干净的 保鲜盒，封口加保鲜膜，紧密盖子，放冰箱冷藏保存。花生米将坏掉的颗粒挑出。将花生米放入佳能密实袋密封，再放入冰箱冷冻保存。 也可以利用焖煮法一次煮较多量的花生，冷却后分成每次一袋的分量装入佳能密实袋里冷冻，需要时只需取出用糖水熬热，冬天随时可吃到热呼呼的花生汤。
