花生是我们日常生活中*常见的一种食物，我们都知道，花生素有“长生果”之称，由此可见它的养生保健功效。那么，花生究竟怎样吃才*健康呢?花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能**血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。然而，花生是*容易感染***菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染***菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致***菌感染。***菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的**(主要是黄曲菌毒B1)，污染花生及其制品。现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此**。世界各国科学家公认，***菌**是迄今为止所发现的*强的致癌物，尤其是***菌**B1，其毒性相当***的10倍、*霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当***菌**沉积量超过人体的耐受力，便引起肝脏的损伤、炎性变，甚至诱发肝癌。怎样吃花生才安全有益呢?花生不宜生吃：花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，*好是煮熟后食用。醋泡花生“天仙配”：花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又**的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。本文由(www.shaerge.cn)分享！
