卤鸡腿*正宗的做法(卤鸡腿要多久)

鸡腿作为大众美食不可或缺的一部分，喜欢吃的人数不胜数。今天小编要介绍的是卤鸡腿的做法，那么，卤鸡腿要多久？卤鸡腿怎么上色？

卤鸡腿的做法

做法一主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。做法二材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿做法：1、鸡腿去羽毛，洗干净。2、放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4、鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5、关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，入味。温馨提示：1、卤汁使用越久味道越香。2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸡腿食用注意事项

不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。食物经高**热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

卤鸡腿宜忌人群

*忌人群感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。适宜人群一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。经过卤制的鸡腿，将鸡腿的香嫩与卤汁的独特风味完美的结合在了一起，那受欢迎的程度可不是一般的美食所能比的！以上就是为大家介绍的卤鸡腿要多久，卤鸡腿怎么上色。