1新鲜黄花菜怎么处理新鲜黄花菜中所含的秋水仙碱在遇到六十度以后的高温时，活性就会减弱或者全部消失，所以新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯3-4分钟便可去掉大部分的**，焯水后的黄花菜捞出用10%的盐水浸泡1个小时左右即可用于烹饪菜肴。
有些人认为新鲜黄花菜只要除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了，虽然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但实际上花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的，所新鲜黄花菜一定要焯水后再食用。小贴士：每次食用新鲜黄花菜不超过50克为宜，由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，这个分量是不会引起中毒的。2新鲜黄花菜的做法推荐新鲜黄花菜炒腰果材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克做法：1、将新鲜黄花菜摘掉花蕊焯水后放在淡盐水中浸泡30分钟;2、把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟;3、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味，*后加入腰果拌匀出锅。清炒黄花菜材料：鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克做法：1、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段焯水备用;2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅;3、放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
