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东北大米(东北大米是什么呢)

   发布日期:2022-02-01  作者:早囤食品  浏览次数:401
核心提示:东北大米是什么呢?真正的东北大米粒形短圆,长宽比约为1.6:1,腹白少,胶质率高,米色清亮透明。而东北大米主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香和小町米。东北大米较为明

东北大米是什么呢?

真正的东北大米粒形短圆,长宽比约为1.6:1,腹白少,胶质率高,米色清亮透明。而东北大米主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香和小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。此外,东北大米还有以下特点:东北大米1、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。2、长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。3、蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。5、横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

东北大米的营养价值

说到东北大米的营养价值还真是不少呢!东北大米每百克含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B10.16毫克,维生素(维生素食品)B20.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。1、蛋白质是生命的物质基础,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。2、脂肪是细胞内良好的储能物质,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。

如何鉴别东北大米真假

1、看硬度大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。2、看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。3、看爆腰爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。以上就是小编整理的一些关于东北大米是什么呢?东北大米的营养价值的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【spzs.com】。
 
关键词: 大米 米粒 蛋白质
 
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