肉末酱香茄子（做法原来如此简单）

肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉烹饪的一道家常菜。

做法一：

1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。2.将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。小帖士：1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。

做法二：

辅料蒜泥适量淀粉适量盐适量白糖适量生抽适量味精适量香油适量红椒适量制作步骤1、准备好材料，将猪肉馅加入生抽，味精，香油、盐少许调味，然后茄子洗净，用刀在茄子上面切小口，不要切断要相连。2、将猪肉馅塞入茄子的切口部分(一点要将切口处理好)，锅内放油，加入茄子两面煎软。3、将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止，收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。