玉米淀粉的营养价值
1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，**恶性肿瘤。4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米淀粉的功效与作用玉米淀粉味甘、性平，具有降低血压、胆固醇之功效，可用于**动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。1、祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。玉米淀粉的做法1、巧克力饼干棒材料：中筋面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、黑巧克力5块、橄榄油16克、绵白糖20克做法：(1)黑巧克力去包装，放入盆中，隔热水融化;(2)依次倒入橄榄油、鸡蛋、玉米淀粉、中筋面粉、放入白糖，翻拌成团;(3)面皮反复压制，*后擀成薄片;(4)去边，切成长方形;(5)切成不粗细均匀的条状，放入烤箱，180度，18分钟;(6)烤好后，取出晾凉即可。2、眉豆糕材料：眉豆100克、粘米粉120克、玉米淀粉40克、虾皮10克、清水400克，食用油、食盐、葱花、白芝麻少许做法：(1)眉豆提前泡水5-6小时左右，沥干水份，用压力锅隔水压十分钟左右;(2)准备葱花，虾皮洗净沥干;(3)粉类混合入大盆，先加入200克左右的水，并用奶锅加热糊化;(4)续加入200克的清水搅匀至无颗粒;(5)用平底锅热少许油，把葱花和虾皮炒香，续下眉豆炒香;(6)炒好直接入大盆和粉浆拌一起;(7)加入适量的盐调味;(8)锅内加水，蒸糕的容器底部抹上油，倒入调好的粉浆，盖上盖子蒸半个小时左右至凝固;(9)趁热撒上芝麻，冷却后切块食用。3、草莓大福材料：糯米粉150克、玉米淀粉50克、白砂糖25克、牛奶250克、食用油20克、柠檬汁10克，草莓酱适量、椰蓉丝少量做法：(1)取一料理盆，放入糥米粉、玉米淀粉、糖、牛奶和油，并挤上一些柠檬汁，搅拌均;(2)盖上盖子，放入微波炉中，先打1分半;(3)取出搅拌一下，再放入微波炉中，打1分半，取出搅拌一下，然后1分，再两次半分钟;(4)待凉至室温，装入抺油的袋中，借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑;(5)将面团搓成长条，分割成若干等份;(6)取一份，按扁，包入一颗草莓，然后粘上椰丝即可。玉米淀粉和其他淀粉的区别玉米淀粉玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量*多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。绿豆淀粉绿豆淀粉是*佳的淀粉，一般很少使用。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。土豆淀粉土豆淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，台湾地区叫太**。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。甘薯淀粉甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。玉米淀粉的食用方法一般用于勾芡，在煮汤或油炸食物的时候也可以使用。玉米淀粉的副作用基本上没有什么副作用。
