母猪肉的营养是非常差的，而且没有任何的鲜香味，不可以当作菜肴食用。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。 母猪皮粗而厚，显**（能用漂**刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。这无疑是对我们健康的一种残害。
母猪肉的肉质特殊，母猪的**呈污红色，且有**油样液体渗出；肥猪的**中则无**油样液体。母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉不像其他的猪肉，会比较老，而且不容易煮烂，但是用母猪肉的话易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，*部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。通过介绍，我们得知母猪肉是不可以吃的，各主要是因为母猪肉的肉质比较特殊，食用母猪肉对于身体健康不利，而且母猪肉是煮不烂的，在平时购买猪肉时，一定要认真辨别，以防一些不法商家出售一些母猪肉，这一般可以通过肉眼就可以观察出来的，母猪肉的肉质比正常的猪肉要差很多。
