燕麦的营养价值
据现代营养学分析，燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂*。而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦的功效与作用1、降低胆固醇燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。2、降低血糖燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。3、维持新陈代谢燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。4、改善血液循环燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。5、补钙燕麦含有丰富的钙质，可有效地预防和缓解骨质琉松，促进骨赂和牙齿的正常生长。6、润肤蛋白质是燕麦*主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。7、护发燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。能有效的防止头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。8、减肥燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动*终的结果是减轻体重。燕麦的做法大全1、燕麦小饼干材料：燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克做法：(1)葡萄干用水浸泡，用刀切小一点;(2)核桃仁用刀切碎橄榄油、红糖混合，加入燕麦、核桃碎、葡萄干让燕麦均匀湿润;(3)取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形烤箱预热160度，18至20分钟即可。2、南瓜肉丸燕麦粥材料：大米2把、燕麦1把、南瓜80克、熟肉丸2个做法：(1)准备好食材，将大米、燕麦洗净，放入砂锅，加入适量凉水;(2)大火煮开，转小火慢煮;(3)南瓜去皮、洗净，切小块，肉丸切小块，葱切粒;(4)粥煮15分钟后，加入南瓜，煮开后，加入适量盐，再煮2分钟;(5)倒入肉丸，煮3分钟，快煮好的粥，淋入适量香油，熄火，加盖焖10分钟即可。3、果仁牛奶燕麦粥材料：牛奶、燕麦、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、枸杞、葡萄干各适量做法：(1)将所需要的原材料准备好;(2)将牛奶加热到70度左右;(3)加入适量燕麦片煮一小会;(4)加入坚果果仁;(5)快好时候撒入枸杞和葡萄干;(6)出锅时候撒上黑芝麻即可。燕麦的食用方法燕麦可以制作面食，也可以做成燕麦片直接食用，但更通常的是与其他食材一起煮粥食用，如燕麦银耳粥、燕麦南瓜粥、三豆燕麦粥。燕麦的食用*忌吃燕麦一次不宜太多。因为其中的植酸含高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。另外，燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收，从而降低人体免疫力。食物相克表与燕麦「搭配」的食物
