清炖鲶鱼
材料：鲶鱼1000克，豆油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、米醋、白酒、白糖各适量做法：1、将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块;2、将大葱、生姜切成细丝，大蒜切成片;3、锅内油烧热后，放入生姜、大葱爆香，放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋、白糖、花椒水;4、大火煮开后，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。鲶鱼炖茄子材料：鲶鱼2条、茄子2根，色拉油、葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱、香菜各适量做法：1、将鲶鱼宰杀后，去掉内脏、鳞片、鳃等，清洗干净;2、在清洗的时候，放入少许醋，可以帮助去掉鲶鱼表面的粘液，清洗干净后剁成块;3、将葱白切段、生姜切片，将野山椒剁碎;4、锅内油烧热，爆香大葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱;5、放入切好的鲶鱼段、料酒、醋翻炒片刻;6、往锅中加入适量的水、糖大火煮开;7、将茄子切成大块，放入锅中同煮;8、待鱼肉熟烂之后，加入盐调味，撒上葱花和香菜碎即可。鲶鱼炖豆腐材料：鲶鱼1条、豆腐1块、芹菜少许，葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、香菜各适量做法：1、将鲶鱼宰杀、清理干净之后，切成适合大小的段;2、锅内油烧热，爆香花椒，放入鲶鱼段翻炒，加入料酒、豆瓣酱、葱、生姜以及大蒜;3、待炒出香味后，放入干辣椒和泡椒、料酒同炒;4、放入适量的高汤或者清水大火烧开;5、改为小火慢煮半个小时;6、放入豆腐炖煮大约10分钟后，加入香菜、芹菜段即可。以上这几种就是比较常见的家常鲶鱼的做法，喜欢吃鲶鱼的朋友不妨有空的时候尝试着做一下，味道非常不错。
