小麦粉：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：1、等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方，质量稳定。用途：特等粉和低筋粉可以用来做点心用。一等粉和高筋粉主要做面包用。一等粉和高筋粉用来蒸包子或包水饺。二等粉普通粉蒸馒头或面条用。标准粉是对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。强化面粉和专用面粉在面粉中加入适量添加剂和对面粉进行搭配，使之成为专门用途的面粉称为专用面粉。看了以上小编对小麦粉的介绍，相信很多人对小麦粉都有了新的认识与了解，小编在此希望以上介绍对大家有所帮助。
