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菠萝几乎含有人体所需的所有维生素、16种天然矿物质,不仅解腻、助消化,还有止渴解烦、醒酒益气等功效。很多人都会选择它来作为饭后的水果,那该怎样挑选菠萝呢?
step1:看形状优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭固形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。Step2:看颜色成熟的菠萝颜色呈淡**或亮**,可以直接食用;颜色淡**,微带青绿光泽的,一般是八分熟。如果是当天吃可买外观是淡**的,如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。step3:摸硬度用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微微软的是成熟度较好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质。Step4:闻味道用鼻子闻菠萝香味,**熟的菠萝闻起来没有什么味道,外面淡淡清香的,切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝,外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。Step5:着果目良质菠萝的果目浅而小,内部呈淡**,组织致密,果肉厚而果芯细小。劣质菠萝果目深而多,有的果目可深达菠萝芯,内部组织空隙大,果肉薄而果芯粗大。如果是**熟的菠萝果肉比较脆,且颜色有些白。
专家提醒/TPS菠萝中有一种蛋白酶,如果直接食用,轻则刺激口腔囗膜,使人口唇发麻、发痒甚至红肿,重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此,吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容**生过敏。时间太长也不行,会造成营养流失,而且菠萝含糖丰富,泡久了容易滋生细菌。
