纯蜂蜜的作假技巧许多，鉴别方式都不同样，大致简易的鉴别方式有下列几类1、兑水2、掺红豆糖水或加别的糖产品如高果糖浆，麦芽糖浆，果脯糖浆，葡萄糖浆3、掺木薯淀粉4、掺香料5、掺胃蛋白酶
1、兑水用一根筷子竖直地插进纯蜂蜜中，提起來滴在毛边纸上。如果是确实纯蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠串，如果是掺了水的纯蜂蜜，其滴出的纯蜂蜜可能向四周外扩散。2、掺加麦芽糖麦芽糖也叫麦芽糖浆。掺加麦芽糖的纯蜂蜜不易结晶体。取少量蜜放在玻璃茶杯中，添加4倍的水，搅拌，随后逐滴添加酒精，掺入麦芽糖者出現很多乳白色沉淀物，不然略呈混浊，而沒有沉淀物。3、掺加绵白糖纯蜂蜜在4至14摄氏的自然环境下储存一段時间后会变为固态，纯蜂蜜选购后放在冰箱冷藏层中，24儿时观查结晶体状况:真蜜用力捏，其结晶迅速融化。假蜜有硌手的觉得，融化慢或不融化，真蜜结晶体软细，木筷能插进，假蜂蜜坚硬，木筷插不进。4、掺加果脯糖浆果脯糖浆也叫白蜜，是用稻米等含淀粉丰富多彩的商品根据生化反应生产的一种木薯淀粉糖桨，难以根据简易方式辨别出去，这一东西价格低，价格低的纯蜂蜜添加的可能性很大。5、掺加木薯淀粉将纯蜂蜜放水适当融解稀释液(不必烧开)，滴进碘液2滴，有深蓝色反映出現即证实在其中带有木薯淀粉。6、掺加香料取少量纯蜂蜜放于手掌心，反复搓揉30秒，随后再辨味道。加香料的纯蜂蜜在搓揉以后香气流失比较严重而留有的全是糖桨味，真蜂蜜仍有口味淡的芬芳。以便不许大伙儿购到假的纯蜂蜜，要学好这一套辨别蜂蜜真假的简易方式，实际上也并不会太难，纯蜂蜜的自身是有蜂花粉采制而成，春季的纯蜂蜜浓稠性强，并且有一种花的清香味，它是假蜂蜜出現不上的，而且纯蜂蜜的自身价钱较为价格昂贵，如果是假蜂蜜价钱会很便宜。
