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饮酒和品酒是有明显区别的,谁都可以饮酒,而品酒是需要掌握一些品尝知识和技能的人才能进行的一项活动。
饮酒的随意性很大,我们可以在很多场合饮酒,如餐厅、酒吧、家里、**等等。往往这些场合的环境并不适合品酒,比如会有浓重的烟味、白酒味、饭菜味、香水味等等,而且无法保证葡萄酒在适合的温度下来饮用,以及会有杯子不合适等问题,这些都会影响品尝葡萄酒真正的风味和细节变化。品尝是通过眼睛、鼻子、嘴巴等感官对酒的品质和风味做鉴定。虽然会有消费者品尝活动,但主要还是葡萄酒品酒师、酒评人、酿酒师、酒记者等专业人士参加的品尝活动。严肃的品尝活动,如国际性的酒评比赛,或酒商在酒展会上选酒品尝等,每天所品的酒数量很多,因此,葡萄酒通常是要吐掉的,否则喝了十几款酒变得头脑昏昏,就无法清醒评判葡萄酒了。
另外一种品尝是消费者品尝,这类品尝一般以主观性为主,标准是对某款酒喜欢或不喜欢,但并不意味着不被喜欢的酒品质上就不出色,如国人推崇的拉菲,如果是盲品它的新酒,估计大部分中国消费者是不会喜欢的,而专业的品尝人员则能品尝出其优点和潜质。所以说,品尝要花费一定的时间,去认真地对待葡萄酒,这不但能使感官感受到葡萄酒的细节和复杂度,还能在品尝中更贴切地了解葡萄酒,学到葡萄酒的知识,积累感官的品尝经验。
