很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但生鸡蛋在煮的情况下，非常容易就把壳涨破了!它是因为猛火使蛋内的汽体大幅度提温澎涨，鸡蛋壳承受不起剧增的气体压力而导致的。今日就来教你一招，让煮的蛋绝不出壳~
煮鸡蛋不出壳的方法便是：用室内温度小水泡生鸡蛋三十分钟!对!*先用室内温度小水泡生鸡蛋三十分钟，而水流量须盖过全部的蛋两吋以上。盖上开低火刚开始煮，煮到水冒泡泡，再煮七分钟就需要歇火，随后闷个十二分鐘。那麼就可以防止将鸡蛋煮过度，而令鸡蛋黄外侧是墨绿的，那就是鸡蛋黄受热時间太长，导致铁制“硫化橡胶”的状况，连同就造成了有阵硫磺味、"臭鸡蛋味"。闷熟的生鸡蛋，再放进凉水之中，依据热涨冷缩的基本原理，鸡蛋壳确实很容易剥。此外从在网上也寻找一个方式，以便防止烹煮全过程中生鸡蛋裂开，先用针头在生鸡蛋的大端刺一个孔(深层不可超出3mm，不然会刺破蛋内塑料薄膜，造成蛋白质外流)，随后用慢火慢煮，使鸡蛋壳里的贮气慢慢外逸，就可以防止生鸡蛋裂开啦!
