腊排骨怎么腌制

用材:鲜鸡排3000克，食用盐90克。

制做歩骤:

1、将新鮮猪放到面盆里，戴上一次性手套，随后把握住小盘子中的盐，把握住几回，匀称擦抹在肋巴骨两边，随后用力轻轻地推拿。进行后，不用盖上，放阴凉处听其自然进行腌渍全过程。2、腌渍数小时后，鲜猪排骨的肉质地上面外渗水滴，腌渍二天后，把盆里的肉质地渗漏倒出，再把小盘子中剩下三分之一的盐，再一次着手，匀称的撒在猪排骨的正反面，再一次轻轻地搓柔，以后，又任其再当然腌渍一天。3、历经2次腌渍后的猪排骨，脱机吹干，在吹干的全过程中，不可以碰水、雨淋、和接纳太阳的直射，冬季吹干一个月上下，秋天和春天大风，吹干十几天就可以服用，还记得一定要挂在阴凉处。4、吹干后取回的腊排骨，用菜刀劈成一小块，装进包装袋中冷冻存放(腊排骨不可以制得太干，太干燥煮开后以防肉质地太老，因肉质地中还带有一定总数的水分，因此采用冷冻存放比较稳妥)。