咸鸭蛋又称腌鸭蛋、是一种中国传统食品。喜欢吃咸鸭蛋的人不少，不仅松沙可口，而且香气也很浓郁。优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜，而且从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。下面为大家具体介绍一下咸鸭蛋的功效与作用!
咸鸭蛋的功效与作用
吃咸鸭蛋，能补钙和铁。鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。实际上，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
