香茅草的味儿十分的悠长且含有苦味，香气尽管不浓，却十分的显著，并且十分的透亮，不易在别的香气中被遮盖，香茅草的味儿特点，让它在一组秘方中的部位一般精准定位在调料上，因为它的单独和特别的味道，若是使用量过多，它的味儿便会阻拦针对别的香气的觉得，进而有损一组调料配方构建复合型香气。
香茅草*普遍的运用是在香辣口感的秘方中，由于香茅草能够调合麻椒、朝天椒、荜菝的香味，让这种辛辣食物感显著的香辛料越来越柔雅些。在传统式口感的秘方中，非常是卤水配方中，香茅草和丁香花的香气契合很高，而丁香花也是后香构建的一种关键香辛料，因而在传统式卤汁中，香茅草还可以用以构建后香，仅仅在具体应用时，有几个方面需要留意，如秘方中有白芍，那白芍的使用量应当降低，而如三奈、良姜、白蔻的使用量应当适度的提高，那样出去的香气实际效果会看起来更加丰富多彩，倘若有香菜籽话，添加香菜籽为调料，能够促使后香一部分的香气更为绚丽多彩。除开所述的状况以外，香茅草在一组秘方中要想更强的充分发挥，那砂仁和甘草的相互配合是务必的，尤其是在传统式口感的秘方中，应用砂仁和甘草为定香，是能助推于香茅草更强的呈现香味，而在香麻的秘方中，则是需要砂仁、甘松、排香来配，而香辣的秘方中，除开所述的三种香辛料以外，*好是有灵草和干香茅草来添加，那样能是的香茅草更强的服务项目辣度较高的秘方。香茅草做为一种调料，它的輔助作用关键是在让各种各样香气更强的结合，让香气能够透亮些，因此能够运用的状况是十分的丰富多彩的，不但卤汁，烤串、煎烤也有提练芝麻油等都是有香茅草的影子，针对初学者盆友来讲，多做试着是了解它的不二法门。倘若您喜爱香辛料，能够点个关心，每日听小鸣和您说说香辛料的那些事儿。
