作法一：
食物用材：银鳕鱼1条相克食物大豆油适当葱一根相克食物姜一块相克食物蒜一瓣相克食物八角茴香两半白砂糖一勺相克食物酱油小勺生抽一勺醋一茶匙相克食物米酒适当芡粉适当1.将取银鳕鱼去内脏**清洗，葱，姜，蒜清洗预留。2.将银鳕鱼切块状，葱，姜，蒜切成片。3.将银鳕鱼碗内放进米酒，芡粉，盐翻拌，腌10分钟。将腌渍好的银鳕鱼放进锅中内，煎至双面金**，盛出。4.另出锅，油烧后放进葱，姜，八角茴香，蒜炒香，再倒进银鳕鱼，酱油，生抽，醋，白砂糖和冷水，小火慢炖8分鐘上下。5.炖至料汁浓稠熄火，盛入盘里就可以。留意：.银鳕鱼腌渍完后，煎一下再炖，肉滑嫩，易成形不易破作法二：原材料银鳕鱼2块，麻椒30粒，八角2颗，八角茴香一小块，干淀粉5汤勺（75克），冷水100ml，米酒1汤勺（15ml），红烧酱油3汤勺（45ml），生抽酱油1汤勺（15ml），沸水400ml，盐1/4汤匙（1克）作法1）将银鳕鱼从冷藏室中提早2钟头取出，放到室内温度自然环境中当然解除冻结，不必放到水中解除冻结，尤其是沸水里解除冻结。2）把解除冻结后的银鳕鱼，自来水清洗，并除去鱼鳞，控干后用厨房吸油纸吸走表层的水份。3）干淀粉放进碗中，添加冷水搅拌，变成十分粘稠的芡粉。将鱼排放进碗中，正反面都裹上一层芡粉。4）锅中倒进油，火灾加温，待油8成热时，放进鱼排，两面煎到鱼类掉色，放进麻椒，八角在油中炒香，烹入米酒。5）倒进红烧酱油，再倒进沸水没过鱼的表层，搅拌后火灾烧开，调成低火盖上外盖，再次煮7分鐘。6）开启外盖，加入盐搅拌，改为火灾，将料汁收浓就可以。小技巧1、银鳕鱼是海鱼有哪些的一种，刺非常少，特别适合老年人和小孩服用。2、银鳕鱼的肉非常容易碎，因而从冷藏室取出后，尽可能当然解除冻结，不必放到水***别是在不必放3、在开水里，除开鱼类非常容易散以外，还会继续影响鱼的口感和口味。4、煎鱼以前，裹一层粘稠的芡粉，更非常容易锁定鱼的水份，也会防止在煎鱼时，造成鱼类散碎。5、红烧酱油的味儿酱香型浓厚，作出的食材颜色洪亮，生抽中带有浅浅的清甜味，因而不需要放糖，假如你爱好口味淡的口感，能够适度的加一点点就可以。
