金针菇，大家大不陌生，是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇含有人体必需的8种氨基酸，比其他的菌类高多了。今天我们就来一起了解一下金针菇的功效与作用以及它的*忌!
金针菇的功效与作用
**止痛食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌**、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。增强智力金针菇，人称“增智菇”，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。**金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的**作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地**肿瘤的生长，具有明显的**作用。促进发育金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
金针菇的*忌
放太多油金针菇是菌类食物，吸油性比较强，炒菜时放太多油，被金针菇吸收吃下去对健康不利，而且涮火锅的时候，也不适合涮红汤的锅底。没熟透就吃新鲜的金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质对人体的呼吸道黏膜，胃肠粘膜有刺激作用，没有熟透就吃容易导致腹泻腹痛，咽干呕吐的症状。尤其是凉拌一定要用沸水炒熟。但是不要煮太久会破坏维生素不说，煮太久还会容易嚼不烂。以上就是金针菇的功效与作用，大家在吃的时候需要注意的是，患有红斑狼疮或关节炎的病人*好不要常吃，否则会让病情加重，脾胃虚寒的人金针菇也不宜吃得太多。
