玉米是长寿食品。在世界五个**的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，维生素A、E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现，常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这至少是因为玉米中含有较多的具有****作用的硒与镁。
中医认为，玉米性平味甘，有补中益气的功效。在中国，很多人将玉米看作粗食，近几年，其营养保健作用在国外非常受重视。我国居民现在吃精米白面的比例太大，玉米在主食中的地位为很多家庭忽视。有营养学家主张：在中国人的主食中，粗杂粮宜占一半的比例。笔者建议：在各种粗杂粮中，大连人应该**玉米。为了避免常有的便秘，老人尤该多吃些玉米。玉米作为高血压患者的优质食品,由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著，对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。为了降低和稳定血压，高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油,也可用玉米须煎汤代茶饮。但是，由于玉米缺少一些必需的氨基酸,故不宜单独长期食用，可与豆类、小麦等混合食用，以提高营养价值。玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。长期单吃玉米的人，会发生维生素PP缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现。我们日常一定要特别注意，虽然玉米有很高的营养价值，经常吃玉米对我们的身体有很大的好处，但是要记住，吃太多玉米也不见得是好事，尤其是对于那些皮肤不是很好的人来说，建议在日常生活中一定要注意不能吃太多了。
