杂粮煎饼是一种当代十分盛行的一种特色小吃，作为早饭是再平时但是的了。在工薪族、**中更为热销，认为它制做简易便捷，而且它含有多种多样粗粮，营养成分又身心健康，考虑身体对膳食纤维素的需要。久仰山东煎饼的名字了，山东省朋友曾捎回来，厚厚的一摞，不知道是多少张，由此可见有多薄，因为每一张都叠成卷，因此未相寻它变大的本来面目，直至有一天，看到了山东煎饼的传统式作法。面是杂粮面，用很多种多样粗粮调合的，发醇了，因而摊好的煎饼果子略带酸味。1、烙煎饼的专用工具叫“鏊子”，铁质，环形，直徑超出一米了；2、老师傅手上拿的是“篪子”，一边用力转动“鏊子”的楼盘，一边用“篪子”促进面浆行驶，迅速“鏊子”上就遍匀了薄薄的一层面浆，面浆受热迅速就熟透3、烙煎饼还需要“油擦子”，一般是烙好一张，用食油擦子将鏊子擦一擦，煎饼果子能拿取轻松。4、舀出一勺面浆，从鏊子正中间划圆渐渐地引向四周。老师傅摊张煎饼果子要是一分钟，十分利索，对速率和熟度的掌握十分关键。蒲松龄也是一个喜欢煎饼果子的人，专业写了一篇＜煎饼赋＞，在其中一句：“圆如秋月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼果子之订制也。”就这样了，蒲松龄专业为煎饼果子写斌，由此可见有多喜爱。
原材料
面浆，油，肉沫，葱段作法1.煎饼果子从鏊子上撕下，很绵软，制冷后变脆。放到盖帘上，要马上叠成卷。2.涂上一层山东省大豆酱，撒上葱段、蔬菜等。3.再卷起来。4.从正中间割开。
