各种各样应季的蔬菜水果都可以制成酸菜，普遍的就会有包心菜、大白菜、朝天椒、红萝卜，这种全是我国酸菜的各种各样制做原材料，制作泡菜的情况下还可以依据喜好放一些别的的调味品。
原材料：包心菜(900g)。调味品：大葱、圆葱、蒜末(1勺)、生盐(4勺)、辣椒面(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白砂糖(1勺)、姜粉或姜片泥(1/3勺)，圆葱为中等水平尺寸一个半，和大葱量为1：1。
作法：
1、包心菜除掉根处，切割成块状;2、小半碗冷水中添加4勺生盐，渐渐地拌和至化掉，*好彻底化掉，进味更匀称;3、把食盐水添加到切完的包心菜中，略微翻拌腌渍1个三十分钟;4、期内准备好葱，圆葱，蒜末;5、腌好的包心菜冷水清洗二遍后，用20分钟上下控干水分;6、沥好水分之后添加辣椒面，鱼露，蒜末，白砂糖，姜粉，带一次性手套翻拌;7、调味品拌好后添加葱和圆葱一起细心得翻拌哈;8、拌好后按如今室内温度放大半天再放进电冰箱就可以。
韩国辣白菜
1、韩国辣白菜是一种以蔬菜水果为关键原材料，众多水果、海货及食料为调料的发醇食品。主要成分为乳酸菌饮料，还带有丰富多彩的维他命、钙、磷等无机化合物和矿物及其身体需要的十余种碳水化合物。2、韩国辣白菜吃完五味俱全，可佐饭，可暖酒，易于消化，爽食欲，既能出示充裕的营养成分，又能防止动脉硬化，减少胆固醇，清除不必要人体脂肪等多种多样病症.3、因为日本所处所在位置冬天严寒、悠长，不长蔬菜水果，因此日本人用盐来腌渍蔬菜水果以便越冬。韩式泡菜有200多种多样，各种蔬菜均可腌渍酸菜，乃至连新鲜水果、鱼、肉等均可腌制制做成各种各样样式的酸菜，可以说纷繁芜杂，蔚为大观，口味与众不同，别具一格。包心菜泡菜的做法大家都掌握了吧，酸菜可以非常好的健脾开胃，喜欢吃酸菜的人何不多看一下今日的详细介绍，或许也可以作出很好吃的酸菜哦。
