荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。我们了解一下荠菜的营养价值!
荠菜的营养价值
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。荠菜含有大量的纤维素，能促消化、润肠、帮助排泄。此外，常吃荠菜还能消水肿、降血压。除凉拌、素炒之外，多用来做饺子/锅贴/馅饼的馅料。预**症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止***和亚***在消化道中转变成致癌物质亚*胺，可预防胃癌和食管癌。促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于**高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及*疮等。缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是**干眼病、夜盲症的良好食物。抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。以上就是荠菜的营养价值，大家在吃荠菜的时候要注意：荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。怀有身孕或哺乳中的妇女忌食荠菜，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。
